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　　1、天然面粉會有淡淡的麥香味，加增白劑后香味會消失。

　　2、面粉本身狀態(tài)是粉狀流散性狀，如發(fā)現(xiàn)面粉結(jié)塊則面粉很可能已變質(zhì)，即使沒變質(zhì)也盡快食用。

　　3、看色澤。小麥面粉機廠家指出現(xiàn)在消費者對面粉 味追求白度，以為越白越好，這是 個消費誤區(qū)，導致面粉廠家不得不使用增白劑，小廠家甚至過量添加增白劑，無任何作用且破壞營養(yǎng)成分，面粉加工精度越高，維生素類營養(yǎng)成分損失也越多，所以當務(wù)之急是消費者要轉(zhuǎn)變觀念。天然面粉并非純白的顏色，而是淡淡的乳黃色，這是小麥胚乳自身的顏色。

　　4、抓一把面粉聞一下有沒有異味。好的面粉，會聞到一股自然的麥香味，這一點很關(guān)鍵。如果面粉儲存時間長不新鮮，就會有一股異味，因為面粉里面也有一部分油脂，時間長了，自然味道不好聞。

　　同時，用戶需要注意，不同筋力和精度的面粉其用途也不同，高筋面粉的蛋白質(zhì)含量在10.5%~13.5%之間，可用于制作面包，低筋面粉的含量在6.5%~8.5%之間，一般用于點心和菜肴，而中筋面粉在8%~10.5%之間，用于面條和點心。

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