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解讀水在小麥面粉機生產(chǎn)中的重要性
日期：2020-12-14 11:31:59 點擊：次
很多人在使用小麥面粉機的過程中，一般對于小麥的品質(zhì)，生產(chǎn)的環(huán)境以及設(shè)備本身的質(zhì)量都比較的關(guān)注，但是對于水這方面卻并不重視。今天小麥面粉機生產(chǎn)廠家告訴您，水在設(shè)備生產(chǎn)中有著重要的作用，對于生產(chǎn)呢效果有著重要的影響。下面我們就來詳細(xì)了解一下吧！
1）溶解各種配料：小麥面粉機面粉制品加工的其他原輔料都需要用水溶解后，充分棍合，再通過調(diào)粉，均勻地分布在面團中。
2）調(diào)節(jié)面團脹潤度：面粉只有吸收充足的水分，才能使面粉顆粒充分膨脹，面團之間形成空間網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)，面團才有彈性和延伸性。反之，面團彈性較差，在實際生產(chǎn)中根據(jù)制品的種類、品種的不同，確定用水量。
3）有助于面團發(fā)酵：酵母菌的生長和繁殖需要充足的水分，加水量多的面團，酵母生長繁殖旺盛，發(fā)酵速度快；含水量少的面團發(fā)酵速度慢。
4）促進酶對蛋白質(zhì)和淀粉的分解：面粉中含有各種各樣的酶(如淀粉酶和蛋白酶)，能夠分解許多大分子物質(zhì)，水可以提高酶的活性，加快反應(yīng)速度，促進大分子物質(zhì)的轉(zhuǎn)化，提高制品的品質(zhì)。
5）水是良好的傳熱介質(zhì)：在面粉加工設(shè)備加熱過程中，外部熱量通過水分迅速傳入制品內(nèi)部，使制品成熟。
很多人其實也是在小麥面粉機的生產(chǎn)中，水可以幫助清除物料上的粉塵，去除加工物料中的一些有害物質(zhì)；通過水浸泡有助于物料表皮的脫離等等，因此水是非常重要的，需要工作人員重視水的應(yīng)用?！ ?/div>
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