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　　石磨面粉機(jī)與今世鋼磨的主要判別： 從口感和味道方面看，石磨面粉因?yàn)樵诘退俣?、低溫度狀態(tài)下研磨而成，并且磨的遍數(shù)少，面筋質(zhì)、麥胚中的香味（麥香精髓）等得以保留。用石磨面粉和面時(shí)，吃水多并且面和好后醒面的年華短，豈論拉、扯、搓，面條都能僵持柔韌且不竭，面條或面片煮熟后，口感柔韌且筋道。用石磨面粉做成的各種面食，麥香味很濃，口感好，有嚼頭。此外面粉因?yàn)橛袦p少劑、增白劑，面粉中胡蘿卜素等受到粉碎，面粉顯得過(guò)于白凈，和面時(shí)，吃水少，面團(tuán)信用無(wú)變更，如含強(qiáng)筋劑（溴酸鉀）過(guò)多，面很難搟開(kāi)。

　　用保守石磨加工出來(lái)的面粉，在其加工進(jìn)程中磨盤(pán)轉(zhuǎn)速低，溫度低，小麥的養(yǎng)分成份沒(méi)有粉碎，保留了小麥的麥香，并因工藝的非凡性，在成品面粉中保留了極大量的富含粗纖維的麩皮，對(duì)往往大魚(yú)大肉的今世人很有優(yōu)點(diǎn)；此外石磨面粉加工設(shè)備加工的面粉沒(méi)有任何減少劑，使用石磨加工面粉，非但保留了石磨的特色，還與一些今世小麥措置、面粉加工工藝相匯集，參照國(guó)家食品平安方面的有關(guān)規(guī)則，獲得了食品市場(chǎng)的準(zhǔn)入資格。面粉與人們的生活息息相關(guān)故，其質(zhì)量安全也直接影響到人們的身材健康?！?/div>