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為何小麥面粉機(jī)械深加工需要用到加水
日期：2019-11-25 10:11:44 點(diǎn)擊：次
很多人在小麥面粉機(jī)械進(jìn)行深加工的時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常有操作人員進(jìn)行加水的工作，這是為什么呢？加水有什么好處嗎？接下來(lái)河南泰興糧機(jī)小編就為大家介紹一下吧！
1、面粉在吸收了充分的水分之后才能讓面粉顆粒都膨脹起來(lái)，面團(tuán)之間形成了空間網(wǎng)格結(jié)構(gòu)，才能夠更加的有彈性并且富有延展性，否則面團(tuán)的彈性較差。面粉機(jī)械設(shè)備可以調(diào)整面團(tuán)的脹潤(rùn)度，在實(shí)際的加工中根據(jù)所需要的面粉種類不同來(lái)確定所需的用水量。
2、在小麥面粉機(jī)械的加工過(guò)程中，需要加水將其他的輔料溶解之后再進(jìn)行混合調(diào)粉，均勻的分布在面團(tuán)當(dāng)中。
3、酵母菌需要一個(gè)適宜的環(huán)境來(lái)生長(zhǎng)和繁殖，也需要充足的水分，水分含量豐富的面團(tuán)酵母菌的生長(zhǎng)繁殖就越旺盛，發(fā)酵的速度就快。反之水量少的面團(tuán)發(fā)酵速度很慢。
4、可以促進(jìn)面粉中不同種類的酶對(duì)于大分子物質(zhì)的分解，水提高了酶的活性，加快了反應(yīng)的速度，提高了小麥面粉機(jī)械加工面粉的質(zhì)量。
5、因?yàn)樗橇己玫膫鳠峤橘|(zhì)，小麥面粉機(jī)械在加熱的時(shí)候外部的熱量可以通過(guò)水分傳入到加工制品其中，促使制品成熟。
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