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　　高筋面粉的蛋白質(zhì)含量較高，這使得高筋面粉揉出的面團(tuán)又抱團(tuán)又抗壓，也就是很有筋力和彈性，同時(shí)延展性也很優(yōu)秀，既適用于制作那些要求又彈又韌的面食，例如面條，也很適合制作那些需要包裹氣泡或油層形成疏松結(jié)構(gòu)的面食，例如面包和起酥點(diǎn)心。只有選用高筋面粉才能制作出“彈、筋、滑”的面條和“拉絲”與“出層”這樣高品質(zhì)的面包。制作面包、面條、起酥點(diǎn)心、披薩、千層餅等面食適宜選用高筋面粉。

　　一般我們說的普通面粉（無特殊說明的）就是中筋面粉。常用來制作包子、餃子、面條等中式面食。標(biāo)識(shí)富強(qiáng)粉的面粉也基本是這些用途，強(qiáng)化富強(qiáng)粉是為了增加營(yíng)養(yǎng)，在普通的富強(qiáng)粉中添加了維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分。

　　低筋面粉的蛋白質(zhì)含量較低，因此筋力、彈性、延展性都比較差，和適合制作蛋糕、餅干、炸面圈等要求結(jié)構(gòu)松散、口感酥脆的食品。中筋面粉，也就是普通面粉，筋力、彈性、延展性都處于中間位置，用途也最為廣泛，是制作中餐面點(diǎn)的首選，很適合制作饅頭、包子、餛飩、餃子等面食。

　　以上就是今天河南面粉機(jī)械廠家介紹的常用面粉使用范圍的介紹，大家都了解了嗎？要知道，一般對(duì)不同的食品面粉的要求是不同的，所以在生產(chǎn)的時(shí)候要根據(jù)自己的需求來操作面粉機(jī)械生產(chǎn)，同時(shí)注意加工工藝的不同，這樣才能得到適合的面粉。