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面粉機(jī)制粉效果如何判斷是否達(dá)標(biāo)?
日期:2018-08-13 11:37:58    點(diǎn)擊:
  研磨階段是面粉機(jī)制粉過程的重要環(huán)節(jié),我們要重視面粉機(jī)的研磨效果,不僅能夠提高我們的產(chǎn)品質(zhì)量,而且可以提高經(jīng)濟(jì)效益。下面河南泰興糧機(jī)專業(yè)技術(shù)人員為大家介紹如何判斷面粉機(jī)的研磨效果是否達(dá)標(biāo):
  1、破損淀粉評價研磨效果。一般設(shè)備、工藝選定后,面粉機(jī)對不同類型的小麥生產(chǎn)時,破損淀粉應(yīng)相對穩(wěn)定。經(jīng)過多次測量,大致認(rèn)為面條粉破損淀粉大約在26,饅頭粉大約在23,原糧穩(wěn)定時,上下波動一般在0.5以內(nèi)。超出時,先考慮原糧變化情況,一般隨著硬質(zhì)小麥比例增多,破損淀粉增加;如原糧無變化,則查閱磨輥更換記錄,驗(yàn)證研磨效果,評價磨輥是否適宜;再排除研磨軋距是否合適,觀察研磨后物料是否有魚鱗狀飛出,或者磨輥電流是否比平時大。
  2、研磨物料溫升來評價研磨效果。經(jīng)過多次測量,我們認(rèn)為一皮入磨小麥的溫度和室溫接近(差異在1℃以內(nèi),不超過2℃),一般物料經(jīng)過面粉機(jī)一道研磨時,溫度上升2—5℃(一皮到二皮上升1℃左右)。溫升6℃以上時,要考慮磨輥技術(shù)參數(shù)是否達(dá)到要求;而溫升增加8℃以上時必然影響面粉質(zhì)量,常表現(xiàn)為粉色發(fā)青,穩(wěn)定時間降低,弱化度增大,破損淀粉增加,粘度降低等。當(dāng)溫升超過5℃以上時,需查閱磨輥更換記錄,檢查磨輥表面磨損情況,增加其它檢驗(yàn)項(xiàng)目進(jìn)行驗(yàn)證,特別要關(guān)注一心和二心磨輥的溫升情況。
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