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面粉機械采用的脫皮制粉技術(shù)有哪些優(yōu)勢?
日期:2018-07-30 11:44:57    點擊:
        脫皮制粉技術(shù),是根據(jù)小麥的結(jié)構(gòu)特性,在入磨前先將小麥腹溝以外占總量70%左右的皮層脫去,留下比較純凈的“精麥”,再根據(jù)其特殊的研磨特性進行制粉,以減少麥皮進入面粉的機會。面粉機械脫皮制粉技術(shù)的優(yōu)勢主要體現(xiàn)在哪些方面?我們來詳細了解一下:
  1、減少成本:脫皮制粉技術(shù)使粉路縮短,潤麥時間減少,設(shè)備數(shù)量和廠房面積均相應(yīng)減少,與傳統(tǒng)制粉相比,脫皮制粉的設(shè)備投資可減少8%左右,運營成本可減少12%左右。
  2、出粉率高、面粉質(zhì)量好:與傳統(tǒng)制粉技術(shù)相比,由于入磨小麥比較純凈,可降低面粉中的細菌和霉菌數(shù)。加工赤霉病小麥時,可降低面粉中致吐毒素的含量。加工發(fā)芽小麥和低等級小麥時可降低淀粉酶活性,面粉粉色可得到明顯改善。
  3、有利于控制面粉水分:脫皮后的小麥,進入振動著水機加水,著水均勻,水分滲透快,入磨前潤麥只需半個小時,可方便靈活地調(diào)整入磨麥水分,準(zhǔn)確控制面粉水分。
  4、提高面粉的營養(yǎng)價值:脫皮制粉技術(shù)可以使小麥的糊粉層加入到面粉中,從而增加面粉中微量元素和煙酸、核黃素等營養(yǎng)成分的含量??墒购婵镜拿姘椭谱鞯酿z頭,無論在韌性、彈性和外觀特性等方面得到明顯改善。
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